Halloween cupcakes
Till Halloween så passade jag på att baka dessa goda cupcakes (sammets cupcakes, som de heter på svenska). Namnet har att göra med konsistensen, len som sammet. Och det är den verkligen, man ser det framför allt på smeten när man gör den, len len len.
Eftersom det var Halloween så dekorerade jag dem med glasskärvor och blod!!
Sammetscupcakes
(12 stycken cupcakes)
60g smör
150g socker
1 ägg
1,5 msk kakao
1,5 msk röd hushållsfärg
0,5 tsk vanilj essense
1 1/4dl filmjölk
150g mjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk vitvinsvinäger
Gör så här
Sätt ugnen på 175 °C. Vispa samman smör och socker med elvisp tills det blir lätt och fluffigt.
Tillsätt ägget och vispa tills allt är välblandat.
Blanda kakao, röd hushållsfärg och vaniljpulver och blanda sedan ner i smörblandningen.
Vispa tills dess att smeten fått en jämn färg.Vispa ner hälften av filmjölken med låghastighet på elvispen, därefter blandas hälften av mjölet ner.
Tillsätt sedan resten av filmjölk och mjöl. Öka hastigheten på vispen och vispa tills smeten blivit slät.
Blanda i salt, vinäger och bikarbonat och vispa någon minut till.Fyll muffinsformarna till två tredjedelar (jag fyllde till hälfen och då blev de perfekt upp till kanten på muffinsformen) och grädda långt ner i ugnen i 20-25 min eller tills muffinsen fjädrar tillbaka när du trycker lätt på dem med fingertoppen.
Det skall inte fastna något på provstickan som sticks in i mitten.
Låt muffinsen svalna helt på galler innan de toppas med färskostglasyr.
Gräddas med fördel i en muffinsplåt klädd med pappersformar.
Frosting
400g färskost
150g smält vit choklad
Florsocker
Gör så här
Vispa samman alla ingredienser till frostingen och spritsa med en stor rund tyll på muffinsen.
Glasskärvor
150g socker
88ml vatten
Gör så här
Blanda ihop socker och vatten i en kastrull. Se till att röra om hela tiden så att blandningen inte blir bränd. När sockret har nått 132 grader häller du ut den på en oljad plåt. Efter 30-60 minuter har socker blandningen stelnat och du kan slå ut skärvor.
Blod
6msk florsocker
1msk honung/sirap
1msk vatten
Röd karamellfärg
Gör så här
Blanda ihop allting, tillsätt mer vatten om du vill få rinnigare blod.
Dulche de leche cake
Min kära vän från Brasilien använder kondenserad mjölk och dulche de leche i nästan allt hon bakar och bjuder på, så jag har blivit väldigt inspererad på att baka med samma ingrediens. Min värpappa hade sin födelsedag igår så jag bestämde mig för att baka en födelsedagstårta till honom. Det blev denna supergoda tårta, som blev en riktig succe. Jag tror att detta är min nya favorit tårta!
Ingreienser
Ingreienser
3 burkar kondenserad mjölk
2 cups mjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
3/4 cups rumsvarmt margarin
1 1/2 cup socker
2 tsk vanilj extract
1 cup mjölk
5 rumstempererade äggvitor
Vispgrädde
Pecan nötter
1 msk vatten
1 msk vatten
2/3 tsk gelatin pulver
Gör så här
Smöra och bröa två lika stora kakformar och sätt ugnen på 175 grader.
Med en elvisp mixa smöret mjukt. Blanda i sockret lite i taget och mixa väl.
Vispa i vaniljlen. Blanda i mjölet och mjölken lite i taget tills allt är blandat.
I en annan skål, vispa äggcitorna tills toppar formas. Vänd försiktigt ner äggvitorna i äggblandningen, tills allt är blandat. Dela smeten mellan de två bröade formarna. Grädda mitt i ugnen ca 30 min, eller tills provsticka kommer ut ren. Låt sedan tårtbottnaarna svalna och dela sedan varje botten på hälften.
Koka två burkar kondenserad mjölk utan etikett i 2 timmar, koka den tredje burken i en timme tills det blir dulche de leche och låt svalna helt.
Koka två burkar kondenserad mjölk utan etikett i 2 timmar, koka den tredje burken i en timme tills det blir dulche de leche och låt svalna helt.
Lägg en botten på ett tårtfat och fördela sedan 1 1/2 burk DDL jämt genom 3 lager och avsluta med sista botten.
Värm vattnet och gelatinet i micron tills gelatinet har löst upp. Vispa grädde hårt, blanda i 1/2 burk DDL och gelatinet. Frosta tårtan jämt. Använd den sista burken DDL som kokat 1 timme, sprid ut över toppen på tårtan och låt DDL rinna över kanterna. Avsluta med hackade peacan nötter.
St. Patricks Day cupcakes
På vårt senaste au pair möte skulle vi alla ta med oss något gott att äta, och eftersom det var St Patricks day så skulle våra bakverk vara inspererad av just det. Därför valde jag att göra dessa choklad cupcakes med orange frosting och en treklöver på toppen. Jag använde mig av ett chokladmuffin recept som jag hittade här i huset och använde mig då utav cups istället för dl.
Ingredienser
2/3 cup mjukt margarin
Ingredienser
2/3 cup mjukt margarin
1 3/4 cup strösocker
2 ägg
2 1/2 cup mjöl
1 1/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 1/4 cup kallt vatten
1 tsk vaniljextrakt
100g smält choklad
3tsk kakao
Frosting
cream cheese
florsocker
apelsin essense
Grön candy melt.
apelsin essense
Grön candy melt.
Gör så här
Vispa margarin, socker, ägg och vanilj fluffigt. Blanda ner den smälta chokladen och rör om.
Blanda i en annan skål ihop mjöl, bikarbonat, salt och kakao och rör sedan ner i ägg blandningen varvat med det kalla vattnet. Häll smeten i 24 muffinsformar, och grädda 18-23 minuter i 175 grader.
Frostingen för du genom att vispa ihop cream cheese och florocker tills du själv tycker att de smakar bra, sedan häller du lite apelsin essens eller valfri annan smak.
För att göra tre klövern behöver du grön Candy melt som du smälter. Jag ritade ut massa klövrar på att bakplåtspapper och sedan spritsade jag men en liten tyll efter linjerna ochh fyllde i klövern.
För att göra tre klövern behöver du grön Candy melt som du smälter. Jag ritade ut massa klövrar på att bakplåtspapper och sedan spritsade jag men en liten tyll efter linjerna ochh fyllde i klövern.
Chocolate chip muffins with sea salt and caramel frosting
Har varit ganska inaktiv här sedan jag kom till USA. Men jag har bara bakat chokladbollar och sådana enkla saker med barnen jag tar hand om, och tycker inte riktigt de är värt att lägga upp. Men eftersom tvillingarna jag tar han om fyllde 4 år igår så bakede vi cupcakes. De fick bestämma vilken sort muffins vi skulle baka och jag bestämde frostingen.
Muffins
150 gram rumstempererat smör
Muffins
150 gram rumstempererat smör
2 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
5 tsk kakao
2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
chocholate chips
Frosting
200 g philadelphiaost
Frosting
200 g philadelphiaost
50 gram rumsvarmt smör
kolasås
havssalt
Gör så här
Gör så här
Vispa socker och smöret luftigt, vispa ner äggen tills smeten är jämn och fin.
Blanda alla torra ingredienser i en separat skål, och sedan ner i äggsmeten. Blanda i chocolate chips efter eget tycke. Häll sedan i mjölken och blanda om med en slickepott. Fyll muffinsformar till 3/4 och grädda mitt i ugnen i 200 grader under ca 15 min.
Medans muffinsen gräddas och sedan svalnar passar du på att göra frostingen. Jag var lat och avände mig utav färdigköpt kolasås som jag blandade med philadelphiaosten och smöret, vet inte riktigt hur mycket sås jag använde men det är en smaksak samma gäller havssaltet.
Jag avslutade med att hälla på lite kolasås över frostingen.
Medans muffinsen gräddas och sedan svalnar passar du på att göra frostingen. Jag var lat och avände mig utav färdigköpt kolasås som jag blandade med philadelphiaosten och smöret, vet inte riktigt hur mycket sås jag använde men det är en smaksak samma gäller havssaltet.
Jag avslutade med att hälla på lite kolasås över frostingen.
American Cupcakes
Igår bjöd jag alltså på lita avskedsfika och då bakade jag även dessa Banan cupckakes.
Muffins
2 dl vetemjöl
1 3/4 dl strösocker
1 msk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
en nypa salt
80 gram rumstempererat smör
1 1/4 dl mjölk
2 ägg
2 mosade bananer
Frosting
225 gram marabou mjölkchoklad
Frosting
225 gram marabou mjölkchoklad
200 gram philadelphia ost
lite florsocker
Gör så här
Blanda mjöl, socker kryddor och smör i en bunnke och vispa samman med en elvisp på låg hastighet.
Gör så här
Blanda mjöl, socker kryddor och smör i en bunnke och vispa samman med en elvisp på låg hastighet.
Häll långsamt ner mjölken i mjölblandingen och vispa tills alla ingredienser har blandats ordentligt.
Tilsätt äggen och vispa. Rör ner bananmoset för hand så det fördelas jämt.
Skeda upp smeten i pappersformar på en muffinsplåt till ca 2/3 och grädda i ugn i 175 grader i ca 20 minuter. Låt muffinsen svalna lite i plåten innan du tar ut formarna.
Smält chokladen och blanda den ordentligt med philadelphia osten, tillsätt florsocker efter smak. Låt frostingen stelna ett litet tag i kylskåpet innan du spritsar på de avsvalnade muffinsen.
Smält chokladen och blanda den ordentligt med philadelphia osten, tillsätt florsocker efter smak. Låt frostingen stelna ett litet tag i kylskåpet innan du spritsar på de avsvalnade muffinsen.
Morotskaka
Sista dagen på jobbet kräver ju att man tar med någonting gott att bjuda på tycker jag. Därför så bakade jag denna super goda och saftiga morotskakan. Jag gjorde även ett försök till att spritsa rosor uppe på kakan, helt okej för ett första försök men det kan alltid bli bättre!
Kakan
3 ägg
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl råsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk färsk ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
5-6 dl rårivna morötter
Smör och ströbröd till formen
Smör och ströbröd till formen
Chream chees lime frosting
50 gram mjukt smör
100 gram philadlphia ost
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av en lime, ev lite av saften
Valnötter till garnering
Gör så här
Vispa ägg och socker så att det blir vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser ordentligt och vänd ner i äggsmeten.
Tillsätt solrosoljan och de rårivna morötterna.
Fyll smeten i en smord bröad form med löstagbarkant, 23 cm idiameter.
Grädda mitt i ugnen i 150 grader ca 55 minuter, prova med en sticka så den inte är kladdig.
Låt kakan svalna.
Vispa alla ingredienser till frostingen så att den blir krämig, smaka av ifall det behövs med florsocker.
Vispa alla ingredienser till frostingen så att den blir krämig, smaka av ifall det behövs med florsocker.
Bred frostingen över den svala kakan, gör ev rosor om du vill. Garnera med valötterna.
Red velvet cupcake
I morgon fyller jag år därför så bjöd jag några vänner på fika, jag passade därför på att testa på att baka red velvet cupcakes! Detta recept kommer från Hummingbird Bakerys kokbok "Lyxiga cupcakes och läkra kakor", men inte frostingen den verkade inte så god så jag gjorde en annan.
Ingredienser
60 g rumstempererat smör
Ingredienser
60 g rumstempererat smör
150 g strösocker
1 ägg
10 g kakao
1, 5 msk röd hushållsfärg
0.5 tsk vaniljessens
1 ,25 dl filmjölk
150 g mjöl
0,5 tsk salt
0,5 tsk bikarbonat
1,5 tsk vitvinsvinäger
Frosting
Frosting
200 g färskost
200 g vitchoklad
Gör så här
Gör så här
Värm ungnen till 175 grader. Vispa samman smör och socker på medel hög hastighet tills smeten är välblandad, lätt och fluffig. Vispa sedan på hög hastighet och tillsätt ägget långsamt vispa tills det är välblandat.
Blanda kakao, hushållsfärgen och vaniljessensen i en separat skål till en tjock, mörk massa. Tillsätt massan i smörblandningen och vispa noggrant tills smeten har fått en jämn färg och konsistent . Sänk till en låg hastighet och häll långsamt ner hälften av filmjölken vispa tills det är blandat ordentligt. Blanda i hälften av mjölet och vispa så allt är blandat. Tillsätt resten av filmjölken långsamt och sedam resten av mjölet. Skrapa ned de som fastnat på sidorna. Öka till hög hastighet och vispa tills smeten blivit slät. Vispa på låg hastighet och blanda i bikarbonat, salt och vitvinsvinäger. Höj hastigheten och vispa några minuter.
Skeda upp smeten i pappersformar till två tredjedelar och grädda i ugnen i 20-25 min. Låt sedan svalna.
Börja sedan med frostingen. Smält den vita chokladen över ett vattenbad, vispa sedan chokladen och färskosten ordentligt. Låt stå i kylskåpet ett tag om det är nödvändigt. När muffinsen har svalnat kan du spritsa på frostingen.
Blanda kakao, hushållsfärgen och vaniljessensen i en separat skål till en tjock, mörk massa. Tillsätt massan i smörblandningen och vispa noggrant tills smeten har fått en jämn färg och konsistent . Sänk till en låg hastighet och häll långsamt ner hälften av filmjölken vispa tills det är blandat ordentligt. Blanda i hälften av mjölet och vispa så allt är blandat. Tillsätt resten av filmjölken långsamt och sedam resten av mjölet. Skrapa ned de som fastnat på sidorna. Öka till hög hastighet och vispa tills smeten blivit slät. Vispa på låg hastighet och blanda i bikarbonat, salt och vitvinsvinäger. Höj hastigheten och vispa några minuter.
Skeda upp smeten i pappersformar till två tredjedelar och grädda i ugnen i 20-25 min. Låt sedan svalna.
Börja sedan med frostingen. Smält den vita chokladen över ett vattenbad, vispa sedan chokladen och färskosten ordentligt. Låt stå i kylskåpet ett tag om det är nödvändigt. När muffinsen har svalnat kan du spritsa på frostingen.
