Persiko paj med kolasås
Pajskal
4,5 dl vetemjöl
170g kall margarin
4 msk iskallt vatten
en nypa salt
Fyllning
7 färska persikor
2,5 dl socker
150g margarin
Sås
4 3/4 dl socker
Fyllning
7 färska persikor
2,5 dl socker
150g margarin
Sås
4 3/4 dl socker
75g margarin
4 3/4 dl grädde
2 1/4 dl light corn syrup
en nypa salt
en nypa salt
1 tsk vanilj extract
Gör så här
Blanda margarinet som du skurit i bitar med saltet och vetemjölet. Blanda väl med fingrana tills allt är blandat ordentligt.
Tillsätt isvattnet och blanda i hop med mjöl blandningen. Forma till en boll och svep in den med palstfolie, ställ in i kylen ca 30 minuter.
Kavla ut hälften av degen och klä en pajform, sprinkla 2 msk socker i botten och ställ in i kylskåpet.
Kavla ut resterande deg, och skär ut 8 remsor. Lägg remsorna mellan bakplåtspapper och he in i kylskåpet.
Skala och skär persikorna. Häll hälften av sockret som är kvar över pajbotten och lägg sedan ner persiko skivorna. Sprinkla över resten av sockret, och skär tunna skivor utav margarinet och lägg på. Gör ett korgmönster över pajen med de 8 remsorna.
Grädda pajen 10 minuter under 225 grader. Sänk sedan värmen till 215 och grädda i ytterligare 35 minuter.
Låt sedan svalna 30 minuter innan serveringen.
Mednas du väntar på pajen i ugnen så kan du passa på att göra såsen.
Koka upp alla ignredienser förutom vaniljen, rör om hela tiden. Sänk värmen och låt koka omkring 30 minuter, rör om ofta, tills sockret har löst upp och blivit lätt kola färgad. Rör ner vaniljen. Låt svalan ca 30 minuer.
Servera pajen med kolasås och vaniljglass.
Skala och skär persikorna. Häll hälften av sockret som är kvar över pajbotten och lägg sedan ner persiko skivorna. Sprinkla över resten av sockret, och skär tunna skivor utav margarinet och lägg på. Gör ett korgmönster över pajen med de 8 remsorna.
Grädda pajen 10 minuter under 225 grader. Sänk sedan värmen till 215 och grädda i ytterligare 35 minuter.
Låt sedan svalna 30 minuter innan serveringen.
Mednas du väntar på pajen i ugnen så kan du passa på att göra såsen.
Koka upp alla ignredienser förutom vaniljen, rör om hela tiden. Sänk värmen och låt koka omkring 30 minuter, rör om ofta, tills sockret har löst upp och blivit lätt kola färgad. Rör ner vaniljen. Låt svalan ca 30 minuer.
Servera pajen med kolasås och vaniljglass.
Pumpkin pie with pecan praline topping
Jag har aldrig testat på att baka något utav pumpa men denna paj blev jätte god! Paj degen är gjord på ett svenskt recept där jag använde mig utav svenska mått, fyllningen däremot är amerikanskt och därför med andra sorters mått. 1 kopp = 1,36 dl
Pajdeg
3 dl vetemjöl
Pajdeg
3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 gram smör
1 äggula
Fyllning
2 koppar färsk pumpapuré
1 kopp grädde
Fyllning
2 koppar färsk pumpapuré
1 kopp grädde
1/2 kopp mjölk
1/4 kopp maple syrup
2 ägg
1 äggula
1/2 tsk vaniljextract
1/2 tsk kanel
malen ingefära
malen muskot
en nypa salt
en nypa salt
Pecan praline topping
2 tsk smält smör
2 tsk smält smör
2/3 kopp farinsocker
1 kopp hackade peacannötter
1/2 tsk vaniljextract
Gör så här
Hacka ihop socker, smör och mjöl till en grynig massa, tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en pajform ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylskåp ca 30 min. Förgrädda pajskalet sedan ca 10 min i 200 grader.
Hacka ihop socker, smör och mjöl till en grynig massa, tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en pajform ca 24 cm i diameter. Låt vila i kylskåp ca 30 min. Förgrädda pajskalet sedan ca 10 min i 200 grader.
Blanda pumpapurén, socker, maple syrup, kanel, ingefära, muskot och salt i en kastrull. Koka detta på medelvärme i ungefär 15 minuter, detta ger mer smak åt pumpapurén. Vispa ihop grädden, mjölken, vaniljextracten, äggen och äggulan. Häll sedan försiktigt ner detta i pumpablandningen under omrörning. Häll den varma smeten ner i pajskalet och ställ in i ugnen som fortfarande är på 200 grader, grädda i 10 min innan du sänker värmen till 160 grader och grädda 30-45 minuter till.
Den är klar när fyllningen är hyffsat fast men fortfarande dallrar i mitten, eller när temperaturen på pajen när 80 grader.
Sätt ugnen på 200 grader igen. Blanda allt utom pecannötterna till toppingen, tillsätt sedan nötterna. Sprid ut toppingen på pajen genom att börja ytterst mot kanterna och arbeta inåt. Ställ in i ugnen under ca 10 minuter. Toppingen blir väldigt varm så låt svalna helt innan du serverar.
Servera gärna med vispgrädde eller vaniljglass!
