Sista dagen på jobbet kräver ju att man tar med någonting gott att bjuda på tycker jag. Därför så bakade jag denna super goda och saftiga morotskakan. Jag gjorde även ett försök till att spritsa rosor uppe på kakan, helt okej för ett första försök men det kan alltid bli bättre!

 

Kakan

3 ägg

2 dl strösocker

1 dl råsocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1 1/2 tsk malen kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk färsk ingefära

1 nypa salt

1 1/2 dl solrosolja

5-6 dl rårivna morötter

Smör och ströbröd till formen

 

50 gram mjukt smör

100 gram philadlphia ost

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

skal av en lime, ev lite av saften

Valnötter till garnering

Gör så här

Vispa ägg och socker så att det blir vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser ordentligt och vänd ner i äggsmeten.

En kväll här i veckan vart jag så sugen på att baka något gott men enkelt, det blev då dessa goda små kakor som gick väldigt fort att göra.

Ingredienser
2 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 dl socker

1 dl farinsocker

100 g smör

1 1/4 dl jordnötssmör

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda socker, farinsocker, smör, vaniljssocker, och jordnötssmör. Vispa i ägget.

Blanda mjölet med salt och bakpulver i en egen bunke.

Balanda sedan ner mjölblandningen i jordnötssmör smeten. Forma smeten till små bollar, lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut bollarna något med en gafffel för att få finare yta. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 min.

(Går även att hacka lite jordnötter och blanda i för ännu godare smak)

 

 

I morgon fyller jag år därför så bjöd jag några vänner på fika, de bjöds bland annat på dessa mums mums!

De är väldigt enkelt att göra dessa godingar och ett plus är att man behöver inte använda sig utav ugn.

Innehåll
4,5 dl socker

1,5 dl florsocker

1,5 dl kallt vatten

1 äggvita

2 msk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

8 st gelationblad

1,5 dl vatten

Garnering

200g kokosflingor

1,5 msk kakao (kan bytas ut mot karamellfärg)

 

Gör så här
 Klä en mindre långpanna med bakplåtspapper. Häll 1,5 dl vatten i en kastrull och lägg i gelantinbladen. Värm vattnet på svag värme tills gelantinbladen löst upp sej, rör om under tiden. Blanda allt i en ganska stor bunke, strösocker, florsocker, kallt vatten, äggvita, potatismjöl, vaniljsocker och vätskan som blev av de upplösta gelantinbladen. Vispa i ca. 30 minuter till en härligt fluffig vit smet (använd gärna en hushållsassistent). Häll upp i långpannan. Låt stelna över natten på ett svalt ställe. Skär i lagomt stora bitar ca. 5X5 cm. Blanda kokos och 1,5-2 msk kakao i en stekpanna och värm den, (INTE brynas eller stekas bara värmas). Doppa bitarna i den varma kokosblandningen runt alla kanter.  De går bra att frysa.

 

Jag blev så sugen på att baka något med nötter och choklad här om dagen och bestämmde mig för att testa ett nytt recept. Det blev Choklad och nötkolakakor!

Dessa kakor bakar man i 3 olika steg, botten, fyllning och topping.

Chokladbotten
200 g smör

1 dl kakao

3 1/2 dl socker

2 uppvispade ägg

4 dl vetemjöl

Nötkola
100 g smör

400 g kondenserad mjölk

2 msk ljus sirap

1 dl strösocker

ca 125 g hasselnötter

Chokladtopping
200 g mörk choklad av bra kvalité

lite smör

Botten
Smält smöret i en kastrull, rör sedan ner kakoa och och socker. Ta sedan kastrullen från plattan och rör ner de uppvispade äggen och mjölet. Häll smeten i en form ca 20*30cm, jämna till ytan och ställ i ugnen i 175 grader i 20 min låt den sedan svalna.
Fyllning

Halvera hasselnötterna och rosta de i ugnen (man vet att de är klara då det luktar i hela köket)
Smält smöret till nötkolan och häll i den kondenserade mjölken, sirap och socker i kastrullen. Koka upp blandningen och sänk sedan värmen så smeten får sjuda.  Låt kolan sjuda tills den fått en mörk karamellfärg, rör om hela tiden för kolan bränner lätt fast i botten. Ta kastrullen från plattan och blanda i hasselnötterna. Häll nötkolan över den svala chokladbotten, och ställ sedan kallt.
Topping
När kolan blivit kall är det dags att smälta cholkaden och sedan blanda i en klick smör, som man sedan brer över kakan. Efter detta är det dags att låta hela kakan svalna en tredje gång innan man kan skära upp i lämpliga bitar!

Har bakat Whoopies för första gången, detta är choklad whoopies med marabou fyllning.

Jag använde mig utav detta recept.

Ingredienser