För några dagar sedan bjöd jag över min sambos mor- och farföräldrar på fika, då bjöds det på denna halloncheescake som jag aldrig testat på att baka förrut. Den var rikitgt somrig och god!

Botten

300 g digestivekex

150 g smält smör

Fyllning

600 g färskost

1 dl strösocker

2 1/2 dl kesella naturell

1 1/2 msk vaniljsocker

1 dl potatismjöl

3 ägg

1 dl vispgrädde

200 g vitchoklad

150 g frysta hallon

vaniljvisp efter smak

Garnering

Hallon

Kryddgrönt (Jag använde citronmeliss)

Krossa kexen i en matberedara och blanda med de smälta smöret.

Tryck ut smulorna i en smord form med avtagbar kant ca 24cm i diameter. Grädda mitt i engen på 200 grader i ca 10 min.

Blanda färskost, socker, kesella, potatismjöl, och vaniljsocker med en elvisp till en slät smet. Vispa ner äggen ett i taget och tillsätt grädden under vispning. Smält chokladen i ett vattenbad och rör sakta ner i smeten. Smaka av med vaniljvisp.

Häll smeten i formen med den gräddade botten strö över hallon. Grädda mitt i ugnen ca 30 min, stäng av ugnen och låt cheescaken stå kvar i eftervärmen i ca 30 minuter. Låt kakan svalna och ställ kallt minst 5 timmar, ta ut garnera och servera!