Igår bjöd jag alltså på lita avskedsfika och då bakade jag även dessa Banan cupckakes.

Muffins

2 dl vetemjöl

1 3/4 dl strösocker

1 msk bakpulver

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen kardemumma

en nypa salt

80 gram rumstempererat smör

1 1/4 dl mjölk

2 ägg

2 mosade bananer

Frosting

225 gram marabou mjölkchoklad

200 gram philadelphia ost

lite florsocker

Gör så här

Blanda mjöl, socker kryddor och smör i en bunnke och vispa samman med en elvisp på låg hastighet.

Häll långsamt ner mjölken i mjölblandingen och vispa tills alla ingredienser har blandats ordentligt.

Tilsätt äggen och vispa. Rör ner bananmoset för hand så det fördelas jämt.

Skeda upp smeten i pappersformar på en muffinsplåt till ca 2/3 och grädda i ugn i 175 grader i ca 20 minuter. Låt muffinsen svalna lite i plåten innan du tar ut formarna.

Smält chokladen och blanda den ordentligt med philadelphia osten, tillsätt florsocker efter smak. Låt frostingen stelna ett litet tag i kylskåpet innan du spritsar på de avsvalnade muffinsen.